Danie de Wet, huidige eigenaar en wijnmaker van landgoed De Wetshof, studeerde wijnbouw en keldertechnologie aan het beroemde Duitse wijninstituut Geisenheim. Danie was pionier in de nobele witte variëteiten van Europa in Zuid-Afrika. Vandaag de dag is het landgoed van ruim tweehonderd hectare gespecialiseerd in superieure witte wijnen. Zo maakte De Wetshof, het eerste geregistreerde wijndomein in de regio Robertson, de eerste Chardonnay Superior, Sauvignon Blanc en Rhine Riesling Superior in Zuid-Afrika. De wijngaarden worden wetenschappelijk geïrrigeerd met behulp van een volledig geautomatiseerd irrigatiesysteem. Dankzij de meest moderne technologie is irrigatie op De Wetshof een troef geworden die de kwaliteit van de druiven bevordert.
De druiven voor The Site Chardonnay worden in de vroegen ochtend geplukt. Na het persen wordt het sap schoongemaakt voordat de gisting begint. Het sap wordt overgebracht naar kleine Franse eiken vaten en het gistingsproces wordt gestart. Het sap vergist bij 17-20 graden. Vervolgens rijpt de wijn ruim twaalf maanden op Franse vaten.
Danie de Wet past zijn wijnmethoden van jaar tot jaar aan, afhankelijk van de weersomstandigheden en de kwaliteit van de druiven, in de overtuiging dat wijn in de wijngaarden wordt gemaakt en niet in de kelder. Kwaliteit staat tijdens de productie voorop en dat resulteert altijd in heerlijke wijnen van De Wetshof. In de geur een prachtig boeket aan indrukken van tropisch fruit, rode appel en roomboter. Maar ook een klein beetje citrus en vanille. De smaak is rijp en rond met heel veel lengte, veel finesse en frisse zuren maken deze The Site Chardonnay van Wetshof spannend. Krachtige lange afdronk met veel rijkdom.
