De druiven worden in de koelte van de ochtend geplukt. Daarbij ligt de nadruk op het vastleggen van de prachtige rijke complexiteiten, nootachtige smaken en uitgesproken citrus afwerking. Hierdoor krijgen de wijnen een uniek karakter. Nadat het ontstoppen, persen en overnacht bezinken zijn voltooid, wordt het sap uit het sediment verwijderd en verplaatst naar Franse eiken vaten die speciaal zijn geselecteerd door Monsieur Christian Radoux. De geselecteerde Franse eik versterkt de nootachtige en citrusvruchtenaroma's die voortkomen uit de kalkrijke bodem van de wijngaard.
Na vatfermentatie blijft de wijn onder gecontroleerde temperaturen op de droesem. Wekelijks roeren van de moer zorgt ervoor dat maximale smaken worden vrijgegeven in de wijn. Een paar maanden later worden de wijnen van de droesem gehaald en teruggebracht naar de vaten voor het voltooien van de rijping van het vat, waarbij het bottelen begint zodra de wijn voldoet aan de strenge kwaliteitseisen van het wijnbereidingsteam. Dit proces resulteert in een mooie Chardonnay met een krachtige geur van boter, banaan, rijkdom, breedte, prachtig hout, een aangename frisse citrus toon, rokerig en complex, heerlijk wit fruit. Een krachtige smaak, breed, veel diepte en intensiteit, sappig en fris, prachtig citrusfruit, het hout is alleen maar op de achtergrond aanwezig.
