In 2002 begonnen Jean Claude en Carolyn Martin aan hun droom. Ze begonnen met het aanplanten van 22 hectare nieuwe wijngaarden. Op die plek hadden nog nooit eerder wijnstokken gestaan en daardoor is de kans op virussen zeer klein. Er zijn door de twee een fraaie variatie aan druiven aangeplant: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah en Malbec. De wijngaarden liggen 350 meter boven zeeniveau en op steenworp afstand van de Atlantische Oceaan. De ideale grond in combinatie met de frisse wind van zee geeft perfecte omstandigheden voor wijnbouw. Vijf jaar later vond de eerste oogst plaats en was er dus in de kelder de beste apparatuur nodig. Sindsdien timmeren ze hard aan de weg met hun kwaliteitswijnen. Een wijnhuis die je absoluut niet mag overslaan.
Het beste van het beste. De druiven zijn afkomstig van één specifiek deel van de wijngaard. Na de zorgvuldige oogst worden de druiven geperst en wordt het sap vergist in eikenhouten vaten. Daarna rijpt de wijn acht maanden op hout, waarvan veertig procent nieuw is. Een wijn van pure klasse met een groot bewaarpotentieel (tien tot vijftien jaar).
Deze witte wijn is elegant en verfijnd in zijn geuren met aroma's van verse limoen en delicate kweepeer, maar ook warme tinten van butterscotch en amandel. Op de romige, prachtig gebalanceerde chardonnay deze Creation The Art of Chardonnay. Mooie rijke smaken van een vanillestokje, perziken, rijpe peer, een vleugje witte peper en een mooie aanwezigheid van mineraliteit.
