Op zoek naar een Bourgogne Chardonnay die frisheid, rondheid en nuance combineert? Bij Albert Bichot komt Origines uit een van diverse percelen met kalkhoudende klei, op verschillende hoogtes en met uiteenlopende expositie. Die diversiteit, in combinatie met zorgvuldige vinificatie en rijping, levert een aromatische stijl op die tegelijk levendig en romig aanvoelt. Albert Bichot is een toonaangevend Bourgogne-huis met een breed portfolio aan gespecialiseerde Chardonnay’s, van toegankelijke cuvées in de twintig euro tot prestigieuze wijnen die internationaal tot de top behoren.
De druiven komen van verschillende plots die kalkrijke klei combineren met variërende hoogte en ligging. Kalkhoudende klei benadrukt doorgaans spanning en finesse, terwijl de mix van expositie zorgt voor rijp fruit met behoud van frisheid. Zo ontstaat de basis voor een wijn die zowel citrusgedreven is als rond van textuur.
De oogst gebeurt met de hand. Ongeveer tachtig procent vergist in roestvrij staal voor pure fruitexpressie en twintig procent in eiken vaten voor extra gelaagdheid. De rijping volgt op fijne lie, met circa tachtig procent in staal en twintig procent in eiken, gedurende negen tot elf maanden. Wat betekent rijping op fijne lie precies? De jonge wijn rust op zijn fijne gistdepot, waardoor textuur, romigheid en diepte toenemen zonder dat het fruit wordt overstemd.
Chardonnay, van diverse percelen op kalkhoudende klei
Eén druif, meerdere herkomsten binnen Bourgogne, samengebracht voor een evenwichtige balans tussen frisheid en rondheid.
