Het perceel Les Mulots ligt nabij Cortevaix, tussen Cluny en Cormatin, zo'n 30 kilometer ten noordwesten van Fuissé. Hier profiteren de Chardonnay-stokken van een klei-kalkbodem en een relatief hoge ligging, wat de frisheid en spanning van de wijn versterkt. De stokken zijn gemiddeld meer dan 20 jaar oud en staan bekend om hun lage opbrengst en aromatische concentratie.
Na de handmatige oogst ondergaat de wijn een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks, tussen 18 en 20 °C. Er vindt geen malolactische omzetting plaats en de wijn rijpt uitsluitend op staal, zonder hout. Dit behoudt de precisie en zuiverheid van de druif en laat het terroir volledig spreken.
100% Chardonnay
