Wat maakt deze rode wijn nu anders dan de Fosso Corno Aires? Dat is de houtlagering. Voor deze rode wijn groeien de druiven ook op op de prachtige helling waarop alle wijngaarden van Fosso Corno te vinden zijn. Deze Montepulciano druiven staan zonnig aangeplant maar ontvangen ook nog voldoende schaduw en verfrissing van de Adriatische zee waardoor de rijping van deze druiven niet te snel verloopt. Het is erg van belang dat de rijping niet te snel verloopt omdat de druiven dan een te hoog fruit gehalte voor deze wijn zouden bevatten. Deze precisie klus is wel besteed aan de wijnmaker van Fosso Corno. Hij weet precies wat de druiven nodig hebben voor deze Mayro en zal er dan ook alles aan doen om de druiven hiervan te voorzien. Wanneer de wijnmaker volledig tevreden is over de kwaliteit van de benodigde Montepulciano druiven zal hij de oogst laten starten. Om er ook nu weer voor te zorgen dat de kwaliteit perfect is, geschied de oogst volledig met de hand en in de vroege ochtend. De druiven worden in kleine karakteristieke manden naar de winery vervoert waarna de druiven worden geperst. De vergisting is op roestvrijstalen tanks waarna de wijn voor een periode van 6 tot 8 maanden op Franse eikenhouten vaten mag rusten en rijpen.
Wat een prachtig resultaat heeft heel de inspanning in de wijngaarden en de winery met zicht mee gebracht. Wat een ongekend mooie rode wijn. De kleur is herkenbaar voor de Montepulciano, prachtig robijnrood. In de geur noteerden wij delicate tonen van pruimen en kersen die worden afgewisseld met hinten van leer, tabak en vanille. De smaak is vol en stevig maa ook erg zacht. Door de houtlagering is er een milde ondertoon van licht vanille. Daarbij heerlijke nuances van zwarte bes, bramen en een klein pepertje. De afdronk is vol en intens en rijk aan vele smaken. Een waar juweel kunnen we deze rode Fosso Corno wijn wel noemen.
