De druiven voor deze Viento Aliseo Cabernet Sauvignon Graciano zijn gelegen in de La Mancha. Dit is een perfect gebied voor het produceren van biologische wijnen. De planten zijn inmiddels 10 jaar oud en geven prachtige druiven. Voor deze rode wijn word gebruik gemaakt van 2 specifieke wijngaarden die zich uitstekend lenen voor de Viento Aliseo Cabernet Sauvignon Graciano namelijk de Finca el Fabian en Las Pedroñeras. De dagen zijn heerlijk warm op de wijnvelden waarna de nachten een perfecte verkoeling brengen over de wijnstokken. Dit zorgt samen voor een rustig en evenwichtig groeiseizoen. Bij de juiste rijpheid van de druiven worden deze handmatig geplukt waarna de druiven naar de pers zullen gaan. Beide variëteiten worden apart geperst. Ook de vinificatie gebeurd afzonderlijk van elkaar waarna de uiteindelijke blend zal worden samengesteld. Uiteindelijk rijpt de wijn gedurende 12 maanden op eikenhouten vaten voor extra diepgang en souplesse.
Het eindresultaat? Top! De kleur is prachtig donker robijnrood. In de geur noteerden wij een breed boeket aan rijpe aroma’s van donker fruit als pruimen, zwarte bessen en bramen. Deze geuren worden aangevuld met een hint van vanille, kruiden en iets van ceder. Dat brengt ons bij de smaak, wat een topper van een rode wijn de Viento Aliseo Cabernet Sauvignon Graciano. Een zeer zachte en soepele wijn die een aangenaam kracht herbergt. Prachtige smaken van zwart fruit zoals bramen en bessen die worden afgewisseld met een wat kruidige tint en licht het vanille van het gebruikte eikenhout. De afdronk is soepel en mild met aan het einde een klein kruidig tintje.
