Het kwaliteitswijnhuis Venturini Baldini werd in 1976 opgericht in de heuvels tussen Parma en Reggio Emilia op een historisch landgoed uit het begin van de 16e eeuw. Het is nu een van de oudste producenten van Lambrusco en mousserende wijn in het Italiaanse wijnbouwgebied Emilia. Sinds 2015 is het eigendom van Julia en Giuseppe Prestia, die een project zijn gestart om de hele structuur opnieuw te lanceren en het gebied en de wijnen sterk te verbeteren. Naast de bekroonde rosé mousserende wijn, Cadelvento Rosé, maakt een nieuwe wijn zijn debuut die het assortiment uitbreidt: Cadelvento Blanc de Blancs,
De wijngaarden bevinden zich in de heuvels tussen Parma en Reggio Emilia op een hoogte van 370 meter. Hier heerst een perfect microklimaat om wijnstokken te laten groeien. De zon doorbreekt de wintermist en de koele bries tempert de zomerhitte. Het landgoed van 130 hectare, bestaande uit 30 hectare wijngaarden, bossen en weiden, was een van de eersten in Emilia Romagna die een biologische certificering behaalde.
Deze witte wijn bestaat volledig uit Chardonnay druiven die aangeplant staan op een bodem van zand en klei. Hierdoor heeft de Chardonnay druif een bijzonder karakter kunnen ontwikkelen. De druiven worden in de wijnkelder voorzichtig geperst en daarop volgt een temperatuur gecontroleerde fermentatie. Hierna vindt de tweede fermentatie plaats volgens de Long Charmat methode die 6 maanden duurt.
De Cadelvento Blanc de Blancs kleurt lichtgeel in het glas met een fijne geur met bloemige tonen en aromatische kruiden. In de smaak evenwichtig en aangenaam zacht met een heerlijk fris karakter. Combineert erg goed bij schaaldieren of een vissoep.
