Ventisquero, opgericht in 1955 door de visionaire Don Gonzalo Vial, heeft sinds 1998 een reputatie opgebouwd voor het produceren van topwijnen. Met een filosofie gericht op innovatie en kwaliteit, heeft het wijnhuis de expertise van de gerenommeerde Chileense vinoloog, Dhr. Montes, ingeschakeld om de ideale druivenrassen te selecteren. Ventisquero bezit nu wijngaarden in zeven prominente Chileense wijnregio's, waaronder Maipo, Casablanca, Apalta, Lolol, Leyda, Peralillo en Huasco (Atacama), en staat erop alleen eigen druiven te gebruiken voor hun wijnen. Met een diep respect voor de natuur, hanteert Ventisquero duurzame praktijken zoals beperkt watergebruik, compensatie van CO2-uitstoot en behoud van de natuurlijke habitat.
De Yelcho Cabernet Sauvignon-druiven ondergingen een zorgvuldige pre-fermentatieve maceratie bij lage temperaturen om de rijke kleuren en aroma's te benadrukken. De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks bij temperaturen tussen 26 en 28 graden. Na een rijping van tien maanden in Franse eiken vaten, kreeg de wijn nog eens zes maanden rust in de fles.
Chileense wijnen staan bekend om hun diversiteit en verfijning, en de Yelcho Cabernet Sauvignon is hierop geen uitzondering. Deze wijn schittert met een diepe robijnrode tint en trakteert de neus op aroma's van frambozen, aardbeien en zwarte bessen, verrijkt met subtiele kruidige en eikenhouten tonen. De smaak van de Yelcho Cabernet Sauvignon is harmonieus, met een perfect evenwicht tussen fruit en hout, resulterend in een indrukwekkende afdronk. Proost op de finesse van Chili!
