Voor deze allernieuwste mousserende wijn genaamd de Vina Esmeralda Sparkling wordt er een Mediterranean Classic blend gemaakt. Er worden in het wijngebied Catalunya de beste druiven gezocht om deze licht zoete mousserende wijn te maken. De oude wijngaarden voornamelijk gevuld met de Moscato druif liggen er prachtig bij. De Spaanse zon kan haar werk doen en de druiven laten rijpen als geen ander. De oude ranken waaraan de trossen groeien kunnen gemakkelijk vocht opnemen uit de rijke bodem structuur. Dat is ook wel nodig omdat het in de zomers erg warm kan worden. De oogst word in de nacht binnen gehaald dit beschermd de trossen tegen schade en kneuzingen tijdens het transport naar Torres. Bij aankomst worden de druiven geperst en rijpt deze Vina Esmeralda Sparkling een aantal maanden in de kelders van Torres om de zachte belletjes te laten ontstaan.
Bij het open maken van de Champagne kurk wat natuurlijk al feestelijk is begint het feest. Bij het inschenken zien we een goud gele kleur met daarbij hele zachte belletjes die van onder naar boven trekken. Onze zintuigen zijn geprikkeld we ruiken aan het glas. De mooie geuren komen vrij en geven ons een gevoel van vers wit fruit een beetje bloemen en natuurlijk een zwerm honing. We nemen een slok en de zachte belletjes geven de tong een mooie prikkeling. Fijne smaken van geel fruit met daarbij een beetje frisheid van groene appel maakt alles kompleet. De afdronk is licht zoetig met daarbij weer veel geel fruit. Wat is het een feest met deze Vina Esmeralda Sparkling.
