De Tedeschi-stijl, verbonden met het grondgebied, met inheemse wijnstokken maar ook met de meest innovatieve productiemethoden, ontstond in de jaren zestig, toen Lorenzo Tedeschi de intuïtie had om de druiven van de Monte Olmi-wijngaard afzonderlijk te vinifiëren, wat aanleiding gaf tot een van de eerste crus van Valpolicella. Tegenwoordig wordt het werk in de wijngaard en in de kelder begeleid door Riccardo, Antonietta en Sabrina, pioniers op het hele grondgebied van een gezonde en milieuvriendelijke wijnbouw, waarin oude familietradities perfect worden gecombineerd met wetenschap en nieuwe technologieën. Hun onderscheidende wijnen zijn het resultaat van 400 jaar intense passie en onderzoek in hun wijngaarden in Valpolicella.
De oogst begin eind augustus, begin september waarna een strenge selectie volgt. Na het ontstelen en persen vindt de alcoholische gisting plaats voor de duur van zes dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 18 tot 20 graden. Daarna wordt de wijn gebotteld en volgt een vier maanden flesrijping.
In de geur heeft deze Capitel Tenda Soave Tedeschi aroma's van witte peer, perzik en veel exotisch fruit. De geuren stuiven het glas uit, zalig. Ook de smaak is een plaatje en het is duidelijk merkbaar dat deze Capitel Tenda Soave Tedeschi gemaakt is van de Garganega druif, mooie zachte zuren met tonen van perzik en ananas zijn perfect in balans. De smaak is vol en romig te noemen met een levendig karakter.
