Duurzaamheid staat hoog in het vaandel bij Stemmari. Ze proberen alles milieubewust te produceren. Dit resulteerde in 2002 al tot een duurzaamheidscertificaat. Zij waren hiermee het eerste wijnhuis in het Italië, die dit certificaat ontving. De Pinot Noir druiven rijpen vroeg in het seizoen, vaak al eind augustus. Juist als ze perfect rijp en aromatisch zijn, worden de druiven geplukt. Na de Pinot Noir druiven zijn ontsteelt, worden ze geperst. Een klein gedeelte van de druiven ondergaat een houtlagering van 6 tot 7 maanden op Frans eiken. Hierdoor krijgt Stemmari Pinot Noir meer complexiteit, en verveelt dit glas nooit.
Alles is aantrekkelijk aan deze rode wijn. De verleidelijke kleur, de aangename geur en de voortreffelijke smaak. Pinot Noir liefhebbers zullen zeker hun hart kunnen ophalen aan Stemmari Pinot Noir. Vooral de geur is enorm gul. Je ruikt zoveel en steeds weer wat anders, zodra je de rode wijn doet laten walsen in je glas. De rijpe geur kenmerkt zich door bramen, wilde aardbeien en iets van kersen. Door de rijping op Frans eiken ruik je tevens iets van specerijen. De smaak van Stemmari Pinot Noir is uitgebalanceerd. De tonen van rijp fruit wisselen af met een fantastische frisheid. De nodige complexiteit in combinatie met een fijne toegankelijkheid. Dat is wat ons betreft een perfecte wijn.
