Pietro Sartori richtte in 1898 wijnhuis Sartori op. Het is daarmee een van de oudste wijnhuizen in de Verona zone. In eerste instantie met het doel om zijn hotel van goede wijn te voorzien. Later is het mede dankzij zijn zoon Regolo ontwikkeld tot een groot wijnhuis met veel aanzien. Dankzij flinke investeringen is het wijnhuis gemoderniseerd en hebben ze de kelder en wijngaard geperfectioneerd. Maar ze zijn hun tradities nooit uit het oog verloren en dat zie je terug in de wijnen zelf. Het is vandaag de dag een van de belangrijkste wijnhuizen uit de streek met een reeks aan kwalitatieve wijnen.
De druiven staan aangeplant op een bodem van klei en kalk, waardoor het een bijzonder karakter krijgt. De druiven profiteren van een mild klimaat en genieten daarbij van een heerlijk zonnetje en worden goed beschermd tegen de wind. Bij optimale rijpheid worden ze zorgvuldig geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier volgt een zachte persing met schil zodat de smaak en kleur goed geëxtraheerd kunnen worden. Tot slot rijpt de wijn nog drie maanden in roestvrijstalen tanks om de smaken goed te kunnen mengen.
In het glas verschijnt een volrode wijn met een brede en rijke geur. In de neus aroma’s van rijp fruit, paddenstoelen en houttonen met vanille en een vleugje amandel. In de mond een vol mondgevoel met tonen van fruit, hout en fijne kruiden. De Sartori Valpolicella is een sappige en elegante wijn met zachte tannines een zeer aangename afdronk.
