Het succesverhaal van Ropiteau begint in 1848, wanneer de komst van een spoorwegverbinding naar Meursault, Jean Ropiteau zoveel vertrouwen geeft dat hij zijn werk als wijnmaker en vatenkuiper opgaf om zijn eigen wijnbedrijf op te richten. De naam Ropiteau is al snel een synoniem voor kwaliteits Bourgogne met als specialiteit zijn witte wijnen. Ook nu nog worden de kwaliteitswijnen in de 17e -eeuwse kelders gerijpt van het voormalige 'Caves de l'Hôpital', in het hart van Meursault. Onder de stenen bogen, te midden van de schaduw en stilte, bij optimale temperaturen, fermenteren de wijnen langzaam, net als meer dan drie eeuwen geleden.
Het meer dan 150 jaar oude wijnhuis is een aantal jaren geleden overgenomen door de Franse drankengroep Boisset. Er is sindsdien veel geïnvesteerd en enorm hard gewerkt om de kwaliteit nog hoger te krijgen. Zo besloten ze om hun jarenlange ervaring met de Bourgognedruif Pinot Noir ook in een andere wijnstreek te benutten. Zo viel de keuze op Limoux, een streek in Zuid-Frankrijk die dankzij de hoog gelegen wijngaarder uitermate geschikt zijn voor deze moeilijke druif. De Pinot Noir heeft koelte nodig en kan hete temperaturen maar moeilijk verdragen. Ze moet langzaam maar zeker tot rijpheid kunnen komen. Het is daarom dus geen makkelijke druif voor de wijnbouwers. Maar omdat het resultaat zo verleidelijk kan zijn, is het toch de moeite waard om de uitdaging aan te gaan.
En met de hoeveelheid ervaring van Ropiteau met de Pinot Noir en de financiële mogelijkheden van Boisset, is het een prachtexemplaar geworden. De smaak is vol, rond en beschikt over het nodige rijpe fruit om het geheel mooi af te ronden. Aantrekkelijke geuren van rijp rood fruit, toast en een beetje kokos komen ook nog eens voorbij. Erg mooi bij een salade met eendenborst, vegetarische schotels of gewoon bij een stukje vlees.
