Mille 951 Gavi del Comune di Gavi is een kwaliteitsvolle witte wijn afkomstig uit de afgebakende Comune di Gavi binnen het Gavi-gebied in Piemonte, Italië. Dit gebied staat bekend als een van de beste plekken voor de productie van Gavi-wijnen. De wijngaarden waaruit deze Mille 951 Gavi del Comune di Gavi afkomstig is, liggen op een hoogte van 200 tot 300 meter en zijn gericht op het zuidoosten en zuidwesten. De bodem bestaat uit witte kalksteen met een onderlaag van tufsteen en zand. De oude stokken van ongeveer 50 jaar oud dragen bij aan de kwaliteit en complexiteit van de druiven die worden gebruikt om deze wijn te produceren.
De Cortese druiven worden bij optimale rijpheid zorgvuldig geoogst. Vervolgens worden ze overgebracht naar de wijnmakerij waar de gisting van 20 dagen in roestvrijstalen tanks plaatsvindt. Deze koele vergisting helpt bij het behoud van de frisheid en het behoud van de aromatische eigenschappen van de druiven. Na de gisting rijpt de wijn nog 3 maanden op de droesem, ook wel "sur lie" genoemd. Deze periode van rijping op de droesem zorgt ervoor dat de wijn zachter wordt en extra structuur en complexiteit krijgt. Het geeft de wijn ook een rijkere textuur en voegt meer diepte toe aan het smaakprofiel.
Mille 951 Gavi del Comune di Gavi is een verfijnde witte wijn met een heldere strogele kleur. In de neus worden we verwend met een boeket van citrus, delicate acacia en een vleugje witte peper. Rijpe aroma's van peer, passievrucht en ananas vullen de smaak aan en zorgen voor een heerlijk fruitig karakter. In de smaak een verfrissende en levendige Gavi wijn. De wijn heeft een elegante structuur en uitgebalanceerde zuren, dat maakt dat de wijn een aangename levendigheid heeft. Deze Mille 951 past perfect bij een pasta gerecht met venkel maar is ook heerlijk om zo van te genieten.
