Na een mooie lange rijping van de Merlot druiven aan de ranken in Frankrijk worden ze in de nacht machinaal geoogst. Bij aankomst worden alle Merlot trossen op sorteertafels gelegd en zeer streng gecontroleerd. Volgens Jean Claude Mas is zuiverheid van het sap zeer belangrijk, en dat proeven wij wel terug. Na de persing ondergaat dertig procent van de wijn en lagering in eiken houten vaten. Er wordt gebruik gemaakt van zowel Franse als Amerikaanse houten vaten om meer kracht en souplesse te gaven aan deze Merlot.
Een volledige Merlot uit de Estate Serie van Paul Mas, een complexe Merlot die lichtjes hout gelagerd is. En dat maakt hem heerlijk vol en romig! De kleur van deze Paul Mas Estate Merlot is diep paars met een donkere rode gloed. Een bijzondere wijn, en vooral geschikt voor genieters van zacht en volle wijnen. In de geur elegant en vol met veel pruimen, rode bessen en kruidige aroma’s afgewerkt met tonen van vanille en zoethout. De smaak van deze Paul Mas Estate Merlot is echt vakwerk perfecte balans met zachte, maar aanwezige tannines. Terug kerende indrukken van zwart fruit, toffee en vanille en zoethout.
