Een bijzondere wijn en hij word gemaakt van de Corvina, Molinara en Rondinella druiven. Deze druiven groeien op aan zeer oude ranken in het hart van de Valpolicella. Daar groeien de druiven op in het beste leefklimaat met zowel koelte als warmte. De voedzame bodem is rijk en vol met veel invloeden van kiezels, klei en kalk. Als de oogst rijp is worden alle trossen met de hand geoogst om zo enkel de beste trossen te verwerken in deze rode wijn. Na de eerste vergisting wordt er een tweede vergisting verkregen met de most die is overgebleven van de Amarone. Door de vergisting met de most wordt hij voller en krachtiger van smaak met een romig karakter. Deze techniek wordt Ripasso genoemd en in de volksmond is deze Capitel della Crosara Valpolicella Ripasso een baby Amarone. De gehele wijn word ook nog eens zestien maanden gelagerd op eiken houten vaten waardoor hij helemaal af is! Poe wat een dikke volle en zeer zachte rode wijn van wijnhuis Montresor.
Het is een pareltje en dat heeft ook de internationale wijnpers ontdekt want hij heeft al vele prijzen mogen ontvangen, waaronder de zilveren medaille bij het "Mundus Vini". Bij het open maken van de fles ruiken we al direct een krachtige geur van vers gestoofd zwart fruit met een beetje kruiden en karamel. In het glas kleurt hij robijn rood met een paarse schittering. Prachtig geurend in het glas met indrukken van kaneel en amandelen, daarnaast nog mooie nuances van rood en zwart fruit. De smaak is vol en rijk, fluwelig zacht, indrukken van kersen, specerijen en een hint van vanille.
