De familie Montresor verhuisde aan het begin van de 19e eeuw van Frankrijk naar Italië en vestigde zich in de regio Veneto bij het Gardameer. In 1892 werd Cantina Giacomo Montresor opgericht in Verona en is tot op de dag van vandaag familiebezit. Giorgio Montresor produceert een portfolio van wijnen die steeds meer wedijveren met het aanbod van de meer modieuze namen uit de regio - gebruikmakend van moderne technologie om de beste wijnen van elke site te maken, over hun 100 ha wijngaard, in Valpolicella en Garda.
Tegen het einde van 2019 ontving Montresor een biologische certificering en begon met een nieuw assortiment biologische wijnen. Ze bottelen hun wijnen in lichtere glazen flessen om minder glas te gebruiken. Daarnaast zijn er zonnepanelen geïnstalleerd in de wijnmakerij om een deel van de elektriciteit te leveren die nodig is voor het productieproces. Daarnaast staat Montresor op het punt een waterzuiveringssysteem te installeren om het water dat in de wijnmakerij wordt gebruikt, terug te winnen en te recyclen.
De blend gemaakt van de druifsoorten Cortese, Friulano, Garganega en Trebbiano is afkomstig uit de heuvels aan de zuidkant van het Gardameer. De druiven worden bij optimale rijpheid zorgvuldig geselecteerd en geoogst. Waarbij alleen de beste druiven goed genoeg zijn. In de wijnmakerij vindt gisting plaats bij een lage, gecontroleerde temperatuur en volledig in roestvrijstalen tanks.
De Custoza kleurt lichtgeel in het glas en bij het inschenken komen direct verleidelijke aroma’s vrij. We noteren peer, meloen en limoen aangevuld met subtiele tonen van wilde bloemen. Het is een fruitige wijn in de mond met verfrissende zuren wat het mooi in balans maakt. Een elegante wijn die erg lekker is bij vitello tonnato.
