Als de druiven hun rijpheid hebben bereikt worden ze in de nacht geoogst, want dan is de kans op oxidatie en schade aan de trossen het minst. De dauw over de schillen draagt ook bij aan de frisheid van deze rosé. Maar voordat het zo ver is worden de druiven bij aankomst bij Les 5 Vallees op sorteertafels gelegd. Enkel de beste trossen worden geselecteerd om de pers in te gaan. De schillen gisten slechts twintig minuten mee om de mooie licht roze kleur te krijgen. Vervolgens rijpt de gehele rosé voor een aantal maanden met de gistcellen in stalen vaten. In alle rust ontwikkeld hij zich en ontstaat er en fantastische smaak.
Een prachtige kleur heeft deze Les 5 Vallees Rose, prachtig licht roze. De kleur verklapt een beetje de kwaliteit, want meestal zijn de lichtere rose's fris en heel verfijnd. Dat is ook het geval bij deze Les 5 Vallees rosé, gemaakt van de druiven Grenache, Cinsault en Syrah. De eerste twee zorgen voor een frisheid en zachtheid, en de Syrah geeft een vol tintje aan deze rosé. In de geur een mooie boeket van kersen, toffee en bloemen naar voren, die zich ontwikkelen naar tonen van zacht gekonfijt fruit. De smaak maakt alles af van deze Les 5 Vallees rosé, rijpe en rond met frisse nuances van rood fruit zoals aardbei en frambozen en een beetje citrus.
