De Duitser Nicholas Cleef richtte in 1683 wijnmakerij De Zalze op. In die tijd zou hij zo’n 7000 wijnstokken hebben aangeplant. Verschillende eigenaren hebben aan het roer gestaan van dit succesvol wijnhuis. Kobus Basson en Rolf Schulz zijn sinds 1996 eigenaar van de Kleine Zalze en hebben vanaf dag 1 een nieuwe familietraditie van wijnproductie opgebouwd. De wijnen vallen geregeld in de prijzen en dat is ook niet gek. Voor elke wijnliefhebber zit er een geweldige wijn in het assortiment. Naast de typische Zuid-Afrikaanse rode wijnen van Shiraz, Cabernet Sauvignon en Merlot, biedt Kleine Zalze ook uitstekende witte wijnen van Sauvignon Blanc, Chardonnay en Chenin Blanc.
De Chenin Blanc druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden in Stellenbosch en Paarl. Bij optimale rijpheid worden ze geoogst en apart gevinifieerd. Alle druiven blijven 12 tot 24 uur in contact met de schillen voordat het vrijloopsap naar de tank wordt overgebracht voor de fermentatie. De fermentatie vindt plaats met geselecteerde giststammen bij lage temperaturen. Hierna blijft de wijn nog vier maanden in contact met de droesem voor dat de uiteindelijke blend wordt samengevoegd.
De Chenin Blanc druiven voor deze wijn komen uit de Helderberg-regio, gemaakt met geselecteerde wijngaarden langs de kust. De wijngaard is aangeplant als "Bush" techniek zodat de trossen een gelijkmatige rijping krijgen. Hij kleurt helder strogeel in het glas. In de geur aroma’s van tropisch fruit, ananas en limoenen. In de smaak is deze Kleine Zalze Chenin Blanc zacht en fris met rijke textuur en elegante mineraliteit.
