Op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau vinden we de wijngaard Los Chacayes waar de Malbec druiven staan aangeplant. Er heerst een gematigd klimaat met strenge winters en warme zomers. Ze wisselen elkaar af en zorgen voor een uitdagende wijnbouw. De bodem is rotsachtig vermengd met zand en kalk. Hierdoor is de bodem niet erg vruchtbaar, maar houdt het wel voldoende vocht vast. De andere Malbec druiven zijn afkomstig van de Altamira wijngaard op een hoogte van 1200 meter boven zeeniveau. Hier wisselen koude nachten zich af met warme dagen. De bodem is zeer vruchtbaar met kalk, zand en stenen.
Wanneer de druiven optimaal rijp zijn worden deze handmatig geoogst in maart en april. In de wijnmakerij volgt een prefermentatie maceratie voor de duur van 7 dagen. Ook de gisting vindt plaats voor 7 dagen in betonnen tanks met inheemse gisten. Daarop volgt de malolactische gisting die ook plaats vindt in betonnen tanks. Tot slot rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten voor de duur van 12 maanden. De wijn wordt hierna gebotteld en ondergaat nog een flesrijping van 6 maanden voordat de wijn wordt vrijgegeven.
Wie op zoek is naar een heerlijke kruidige wijn voor bij een kaasplankje of een stoofschotel zit bij deze Ultra Malbec goed. De kleur is intens en helder rood met violette tinten. In de geur kruidige aroma’s en bloemige tonen. Zwart fruit, als bosbessen en bramen komen voorbij. De structuur is heerlijk met delicate tannines en een lange, frisse maar complexe afdronk. Deze wijn kan ook heerlijk op zichzelf worden gedronken.
Argentinië
