40 kilometer ten zuiden van Mendoza en op een hoogte van 950 meter boven zeeniveau, vinden we de wijngaarden voor deze Malbec. Het klimaat is winderig en halfdroog. Koude winters wisselen zich af met warme zomers. De temperatuurverschillen tussen dag en nacht kunnen groot zijn, maar is zeer bevorderlijk voor het rijpingsproces. De bodem bestaat uit leem wat zorgt voor fruitige druiven met zachte tannines.
De druiven worden volledig met de hand geoogst en vervoer in dozen van 300 kilo. In de wijnmakerij worden de druiven handmatig geselecteerd en vervolgens zacht geperst. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in kleine tanks, met als doel de kenmerken die de wijngaard de druiven geeft te behouden. Daarna vindt de alcoholische gisting plaats me later een 20 dagen durende maceratie. Veertig procent van de wijn rijpt zes maanden in Franse eikenhouten vaten terwijl de rest niet rijpt. Hierdoor blijven de fruitsmaken en aroma’s aanwezig en kunnen de zachte tannines behouden blijven.
De Malbec kleurt robijnrood in het glas. Het is een jeugdige wijn waardoor deze ook violette accenten heeft. In de geur veel rijp fruit, zoals bramen en pruimen. Dankzij de houtlagering voegt de geur van chocolade zich daaraan toe. Een zacht mondgevoel met een sappige en aangename aanzet. Ook het fruit komt licht naar voren op de tong. Dit zet door in een aangename afdronk.
Argentinië
