Voor wie Paul geod kent weet dat hij wijnen maakt met alle respect voor de natuur. Het is tenslotte onze grootste vriend verteld hij, en dat heeft hem geen windeieren gelegd want hij heeft de status van Biodiversiteitskampioen binnen gehaald. Ook de Chardonnay druiven worden biodynamisch verbouwd en dat geeft een super heldere wijn. Vandaar dat deze wijn de naam Crystalline heeft gekregen. De druiven genieten van de rijke bodem structuur met veel kalk en kiezels van de berg. Het perfecte klimaat met veel warmte en koelte is perfect en dat resulteert in een top oogst.
Bij het inschenken worden we al verrast door de mooie licht gouden kleur. Hij geurt het glas uit en we nemen het glas en ruiken aan de rand. De geuren zijn overweldigend, veel rijkdom van tropisch fruit met daarbij aroma's van perzik en limoen. De rijke geur zet zich voort in de smaak van deze False Bay Crystalline Chardonnay. Op de tong een erg prettig mondgevoel met dikke structuren, veel tropisch fruit en een lichte prikkeling van limoen. In de afdronk veel zachtheid en rijpheid.
