Het begin van wijnhuis Domaine Devillard begint in 1934, toen Markies de Jouennes d’Herville besloot zijn flessen op het domein te bottelen. Sindsdien runnen generaties lang dit domein. Het bezit van het wijnhuis is inmiddels uitgegroeid tot ruim 37 hectare die onder AOC Mercurey ofwel Mercurey Premier Cru vallen. Er is een opvallend aandeel Chardonnay aangeplant, ruim een kwart van de aanplant is wit, terwijl AOC Mercurey als geheel voornamelijk rood produceert. De familie Devillards bezitten diverse domeinen in de Bourgogne en daarbuiten, waaronder Chateau de Chamirey in Cote Chalonnaise, Domaine de la Ferté in Givry en het prestigieuze Domaine des Perdrix in Côte de Nuits. Kwaliteit staat altijd voorop. Er wordt door de familie hard gewerkt om het beste uit het land te halen en samen te laten komen in de fles.
De rode versie van Le Renard wordt in grote lijnen op dezelfde manier gevinificeerd als de witte. Druiven uit de Cote Chalonnaise worden gecombineerd tot een aantrekkelijke rode Bourgogne. De drijven worden uiterst rijp geoogst, maar met voldoende zuren om de wijnen spanning en frisheid te geven. De wijn gist en rijpt op roestvrijstaal, waardoor hij een uniek fruitig karakter krijgt. Een heerlijk glas rode wijn.
In de geur een breed boeket van heerlijk zoet fruit zoals aardbeien, kersen en bosbessen. Maar ook een toon van vanille, kruiden en karamel. De smaak is betoverend voor deze prijs klasse, wat een volle stijl. Mooie smaken van de Pinot Noir druif zoals fris rood en zwart fruit, vanille, karamel en een toon van lichte specerijen en eiken hout. Deze Le Renard Pinot Noir is heerlijk bij wilde eend, wild zwijn, belegen kaas.
