Aimé Sabon, zijn zoon Christophe en zijn dochter Isabelle zijn buitengewoon getalenteerde wijnmakers die zich compleet richten op de hoogst mogelijk kwaliteit. De wijn zijn daarom mijlenver onderscheiden van wat vaak "Côtes du Rhône" of "Châteauneuf-du-Pape" wordt genoemd. Daarom krijgen ze regelmatig hoge tot zeer hoge cijfers van verschillende wijncritici, waaronder Robert Parker. Tegenwoordig is dit bedrijf een van de absolute koplopers in dit gebied en zijn wijnen behoren tot de beste die in hun respectievelijke klasse in internationale vergelijking te vinden zijn.
Viognier is een van de vlaggenschip wijnstokken aan de Rhône en wordt bijna uitsluitend in deze wijnstreek verbouwd door de Franse wijnbouw. De druif was bijna volledig verdwenen na de phylloxera-crisis aan het einde van de 19e eeuw - in 1968 werd in Frankrijk slechts 14 hectare aangeplant met Viognier. Toen de wijnen van de Rhône halverwege de jaren 80 een renaissance beleefden, profiteerde ook de Viognier ervan. Tegenwoordig is de bevolking in Frankrijk weer meer dan 6.000 hectare. In begin jaren 90 begon de behoefte naar Viognier enorm te stijgen. Deze druifsoort is buitengewoon onderscheidend, maar heeft ook een zeldzaamheidswaarde.
Na een pneumatische persing volgt een temperatuur gecontroleerde gisting. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende zes maanden "sur lie" op eiken vaten (25 procent nieuw hout). Deze Domaine de la Janasse Viognier wordt klassiek gemaakt en blinkt uit door de combinatie van kracht en finesse. Deze Domaine de la Janasse heeft in de geur hinten van honing, abrikoos en perzik. De smaak is romig met hints van exotisch fruit en een beetje marsepein.
