Het wijnhuis Delas werd in 1835 opgericht. Vijftig jaar later had dit wijnhuis een wereldwijde reputatie opgebouwd en won het zijn eerste gouden medailles. Het bedrijf heeft na de tweede wereld oorlog flinke investeringen gedaan in de aankoop van wijngaarden om aan de toenemende vraag naar wijn te kunnen voldoen. En met succes.
De wijngaard strekt zich uit van Chavanay in het noorden tot Guilherand in het zuiden, ongeveer vijftig kilometer langs de rechteroever van de Rhône: het beslaat 23 "gemeenten" in de Ardèche en drie in de Loire. De grond bestaat hier uit lichte leisteen en gneis boven een granieten gesteente. Het klimaat is gematigd continentaal, met hete en droge zomers en de rest van het jaar normale regenval. Deze wijn stond in de zestiende eeuw bekend om zijn delicatesse en werd aan de tafel van de koningen van Frankrijk geschonken. Het waren de jezuïeten (een monnikengemeenschap) van Tournon die het gebied in de zeventiende eeuw zijn huidige naam gaven. Tussen 1956 en 1969 zijn alle wijngaarden uit dit gebied die vroeger Côtes du Rhône heetten, gehergroepeerd en aangelegd onder de naam Saint-Joseph.
De druiven worden op het hoogtepunt van rijping met de hand geoogst. De gisting vindt plaats in open betonnen cuves en is geheel temperatuur gestuurd. De temperatuur tijdens de gisting ligt tussen de 28 en 32 graden. Ongeveer dertig procent van de Delas Saint Joseph rijpt op eikenhouten vaten, de rest rijpt op edelstaal om zo de volle fruitige aroma's in de wijn te bewaren. Volle aandronk, goede harmonie en stevige tannines, welke een goede afspiegeling zijn van de "terroir". Verleidelijke geur van roodfruit zoals frambozen, aardbeien en zwarte bessen, met een hint eikenhout. Heerlijk bij gemarineerd of gegrild rundvlees, stoofpotten, mixed grills, wild en kaassoorten.
