De druiven worden in de ochtend handmatig geoogst. Het fruit van deze wijngaard kenmerkt zich door de prachtige elegante complexiteit van peren en citrusvruchtenaroma’s. Zodra het ontstemmen, persen en overnacht bezinken zijn voltooid, wordt het sap uit het sediment verwijderd en verplaatst naar Franse eiken vaten. Deze zijn speciaal gekozen om de fruitkwaliteit te verbeteren tijdens vatfermentatie en rijping. Na de gisting blijft de wijn onder gecontroleerde temperaturen op de droesem. Wekelijks roeren (battonnage) van de droesem in de vaten zorgt voor een maximale smaakdiepte in de wijn. Na enkele maanden worden de wijnen van de droesem gehaald en teruggebracht in vaten om de houtrijping te voltooien totdat deze de gewenste standaard voor bottelen heeft bereikt.
De Bateleur verbetert in afmeting en complexiteit met de leeftijd en onder de juiste bewaaromstandigheden kan hij vele jaren rijpen in de fles. Deze Chardonnay heeft een intense en brede geur, licht getoast, maar ook mooi citrusfruit, krachtig en subtiel tegelijk, rokerig, subtiel. De smaak is krachtig, prachtige frisse Chardonnay, zacht, breed en mond vullend, heerlijk intens en levendig, boter, karamel, noten, pure lengte en veel complexiteit.
