Wijnhuis Cutatolo Arini wordt gezien als een van de grootste producenten uit Marsala. Rond 1860 toen de economie in Italië toenam, liet Vito Curatolo Arini een wijnhuis bouwen voor zijn wijngaarden. Hij leverde toentertijd zijn druiven aan coöperaties. Vandaag de dag wordt Vito’s droom levend gehouden door zijn kleinkinderen en achterkleinkinderen zie samen met zijn kinderen het bedrijf beheren, waar ze met veel respect voor elkaar en de natuur werken. Ze gingen een samenwerking aan met wijndeskundige Alberto Antonini, die ze in contact bracht met de beste restaurants en beste wijnwinkels.
De Catarratto druif is afkomstig van wijngaarden rondom de dorpjes Vita en Salemi in het westen van Sicilië. Op een hoogte van 300 meter boven zeeniveau staan de wijnstokken diepgeworteld in een bodem van zand en klei. Bij optimale rijpheid worden de druiven zorgvuldig en met de hand geoogst. Na de ontsteling volgt een korte en koude schilweking van 12 uur. Hierna worden de druiven zachtjes geperst en vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Na het zorgvuldige vinificatieproces, waarbij elk detail nauwlettend gevolgd wordt, is het tijd om te gaan genieten van deze frisse Paccamora Catarratto.
Met zijn citroengele kleur met een groene gloed is het een absolute visuele verleiding. Het exotisch fruit springt uit het glas samen met witte bloemen en Provençaalse kruiden. Het is een elegante wijn met een frisse mineraliteit en fruitige tonen.
