In 2002 begonnen Jean Claude en Carolyn Martin aan hun droom. Ze begonnen met het aanplanten van 22 hectare nieuwe wijngaarden. Op die plek hadden nog nooit eerder wijnstokken gestaan en daardoor is de kans op virussen zeer klein. Er zijn door de twee een fraaie variatie aan druiven aangeplant: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah en Malbec. De wijngaarden liggen 350 meter boven zeeniveau en op steenworp afstand van de Atlantische Oceaan. De ideale grond in combinatie met de frisse wind van zee geeft perfecte omstandigheden voor wijnbouw. Na vele voorbereidingen en het klaarmaken van de wijnkelder was het duo klaar voor de eerste oogst in 2007. Vanaf dat moment is Creation Wines volledig aan het doorbreken. Met als gevolg een breed aanbod aan smaak zuivere, elegante volle rijke wijnen met heerlijke aroma’s. Een wijnhuis die je absoluut niet mag overslaan.
De druiven zijn afkomstig van één specifieke wijngaard in de Hemel-en-Aarde Vallei, Zuid-Afrika. Er vindt allereerst een traditionele vinificatie plaats met schilweking voor en na de gisting. Dit wordt gedaan om iets meer kleur, aroma's en tannines te krijgen en dat werkt ideaal voor een elegante druif als pinot noir. De wijn rijpt veertien maanden op eikenhouten vaten, waarvan dertig procent nieuw is. De wijn wordt licht gefilterd (om zo weinig mogelijk smaak te verliezen) en vervolgens gebotteld. De wijn kan zeker tien jaar bewaard worden.
In de smaak is deze Creation Pinot Noir Reserve complex met indrukken van gedroogde vruchten die zich vermengen met tonen van frambozen en pikante specerijen. Een aanhoudende wijn met soepele tannines om een uitstekend rijpingspotentieel te garanderen. De afdronk is geniaal van deze Pinot Noir Reserve, dat komt mede door de 14 maanden houtlagering in de kelders van Creation.
