In 2002 begonnen Jean Claude en Carolyn Martin aan hun droom. Ze begonnen met het aanplanten van 22 hectare nieuwe wijngaarden. Op die plek hadden nog nooit eerder wijnstokken gestaan en daardoor is de kans op virussen zeer klein. Er zijn door de twee een fraaie variatie aan druiven aangeplant: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah en Malbec. De wijngaarden liggen 350 meter boven zeeniveau en op steenworp afstand van de Atlantische Oceaan. De ideale grond in combinatie met de frisse wind van zee geeft perfecte omstandigheden voor wijnbouw. Na vele voorbereidingen en het klaarmaken van de wijnkelder was het duo klaar voor de eerste oogst in 2007. Vanaf dat moment is Creation Wines volledig aan het doorbreken. Met als gevolg een breed aanbod aan smaak zuivere, elegante volle rijke wijnen met heerlijke aroma’s. Een wijnhuis die je absoluut niet mag overslaan.
Het ideale klimaat zorgt ervoor dat de druiven de tijd krijgen om langzaam te rijpen en zo behoudt de druif de frisse zuren. Na de gisting rijpt de wijn tien tot twaalf maanden op eikenhouten vaten, waarvan 25 procent nieuw is. De wijn wordt vervolgens gefilterd en tot slot gebotteld. En dan krijg je dit prachtige eindresultaat. Met in de geur een intens en rijkelijk boeket van kersen, rode en zwarte bessen. Een mooie toets vanille en een vleugje hout. In de smaak heeft deze heerlijke rode wijn soepele tannines die zorgen voor een stevige structuur. Een perfecte gebalanceerde wijn met een heerlijke afdronk. Deze Creation Pinot Noir is een perfecte roden wijn om licht te koelen alvorens deze te consumeren.
