Chanson Chablis Premier Cru Montmains 2023 is een strakke, gelaagde Chablis voor momenten waarop je een witte Bourgogne zoekt met spanning, precisie en genoeg diepte voor serieuze gerechten aan tafel. De wijn krijgt extra karakter door de selectie van 2 sterk gelegen percelen in Montmains en een opvoeding op fijne lies in de historische Bastion van het huis. Montmains valt binnen Chablis Premier Cru. Wat is een Chablis Premier Cru? Dat is Chablis afkomstig van officieel als Premier Cru erkende climats, een hogere herkomstcategorie binnen de appellatie, net onder Grand Cru.
Deze wijn vertrekt vanuit een herkomst waar bodem, expositie en ligging meteen voelbaar zijn in de stijl.
- Ligging / Herkomst: Montmains ligt ten zuiden van de gemeente Chablis, in het noordelijke deel van Bourgogne. Binnen Chablis geldt dit als een van de bekendere Premier Crus, en voor deze wijn zijn 2 bijzonder goed gelegen percelen geselecteerd.
- Bodem: De ondergrond is Kimmeridgian, de klassieke bodem van Chablis. In deze streek draait dat om een unieke kalkrijke mariene oorsprong die sterk verbonden is met de pure, elegante stijl van de regio.
- Expositie: De wijngaarden voor deze botteling hebben een oostelijke ligging. Die vroege ochtendzon helpt om frisheid en rijpheid mooi in balans te houden.
- Regio-context: Chablis ligt koeler dan de rest van Bourgogne en dankt daar een groot deel van zijn strakke lijn en zuivere profiel aan. Juist die combinatie van noordelijke ligging en Kimmeridgian ondergrond maakt Chablis Premier Cru zo herkenbaar.
De kelderaanpak is hier precies en terroirgedreven, met veel aandacht voor spanning, textuur en aromatische definitie.
- Oogst & Selectie: De druiven worden zorgvuldig geselecteerd. In 2023 liep de oogst bij Chanson van 5 september tot en met 16 september, nadat een warm einde van augustus de rijping mooi op gang had gebracht.
- Vergisting: De fermentatie verloopt 15–20 dagen in vaten bij een lage temperatuur van 16 °C. Dat helpt om frisheid en aromatische complexiteit strak vast te houden.
- Rijping / Houtopvoeding: Daarna rijpt de wijn 11 maanden op fijne lies in Franse eiken vaten van 228 liter, waarvan 20% nieuw en de rest tussen 1 en 6 jaar oud. Die opvoeding in de 15e eeuwse Bastion geeft extra textuur en diepte, terwijl de houtinvloed verfijnd blijft en de mineraliteit ruimte houdt.
Hier draait alles om 1 druif die in Chablis zijn meest precieze en mineraal getinte gezicht laat zien.
- Chardonnay – Chablis Premier Cru Montmains: Chardonnay vormt hier de volledige basis en geeft de wijn zijn combinatie van citrus, structuur, spanning en lengte.
