De exacte locatie voor de witte Garganega druiven waar deze San Michele Soave Classico van wordt gemaakt liggen in Monteforte d'Alpone. De bodem structuur is een soort schatkamer, vol met vulkanische structuren, klei en basalt. Uit deze bodem halen de druiven ontzettend veel kracht en zuiverheid. Maar ze zijn ook opgewassen tegen de warme zomers omdat de ranken nu eenmaal hele diepe wortels hebben. Als de oogst rijp is word het plukken gedaan voordat de zon op de druiven schijnt. Zo voorkomt men kneuzingen en oxidatie tijdens het transport. Na de oogst rijpt de gehele wijn voor een aantal maanden in de wijn kelders van Ca'Rugate.
Het is een feest en dat met 91 punten van James Suckling die hij onlangs verkreeg is het beroemde wijn. Zodra de fles open is ruiken we direct en prachtige stuivende geur van een top Soave Classico. Hij geeft ons indrukken van veldbloemen, kamille, irissen en vlierbloesem. Bij het inschenken valt ons oog op de helder kleur met een groene schittering. Al onze zintuigen zijn geprikkeld en met onze neus aan het glas wanen wij ons in Italië, prachtige geuren van citrus fruit, limoen, grapefruit, zwavel en een beetje witte bloemen. De smaak is wat we gewend zijn van Ca Rugate, zuiver en heel rijk, mooie nuances van amandelen, wit fruit, limoen en een beetje munt.
