ACALA

ACALA is een Litouwse producent van biologische, alcoholvrije sparkling tea. Vanuit Kaunas maakt het merk gastronomische 0.0% alternatieven voor wijn en cocktails, op basis van gefermenteerde thee, bronwater, kruiden, bloemen en fruit.

Wat is ACALA?

ACALA is geen gedealcoholiseerde wijn, maar een mousserende drank die volledig vanuit thee en natuurlijke ingrediënten wordt opgebouwd. De focus ligt op complexe aroma’s, een verfijnde mousse en voldoende structuur om de dranken zowel als aperitief als aan tafel te schenken.

Medeoprichter Martynas Žemavičius werkte twintig jaar met kwaliteitswijnen en Champagne in Londen. Hij behaalde het WSET Diploma, jureerde Champagne bij de Decanter World Wine Awards en is opgeleid als natuurlijk parfumeur. Die combinatie van wijnkennis en geurontwikkeling vormt de basis van de gastronomische stijl van ACALA.

Herkomst en productie

ACALA wordt gemaakt in Kaunas, Litouwen. Het volledige productieproces duurt meer dan een half jaar en bestaat uit meerdere afzonderlijke stappen.

• Bronwater: De biologische thee en botanicals worden met vers bronwater boven open vuur gebrouwen.

• Fermentatie: De thee fermenteert in eikenhouten vaten, roestvrijstalen tanks en glazen vaten.

• Assemblage: Gerijpte thee wordt gemengd met vers gezette thee, kruiden, bloemen, specerijen en vruchtensappen.

• Rijping: Na het bottelen rust de sparkling tea verder in een koele, donkere kelder.

• Natuurlijk karakter: De dranken zijn biologisch gecertificeerd, vegan, volledig alcoholvrij en vrij van kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen.

Ingrediënten en stijl

ACALA gebruikt geen druiven, maar bouwt iedere stijl op met verschillende theesoorten, kruiden, bloemen, bessen en citrusvruchten.

• Witte wijnstijl: Groene thee, hennep en citroengras geven een frisse stijl met citrus, zachte kruidigheid en een licht nootachtige indruk.

• Roséstijl: Wilgenroosje, hibiscus en appelbes zorgen voor florale aroma’s, wit fruit, rabarber en een verfijnde mineraliteit.

• Rode wijnstijl: Pu-erh, Assam, hibiscus en donkere bessen geven meer diepte, met tonen van blauwe bes, zwarte bes, bloemen en een subtiele houtachtige indruk.

• Cocktailstijl: Citrus, kruiden en een beheerste bitterheid vormen de basis voor alcoholvrije varianten die zijn geïnspireerd op onder meer spritz en mimosa.

Ondanks de verschillende smaakrichtingen blijft de signatuur hetzelfde: biologisch, mousserend en gastronomisch, met de uitstraling en gelaagdheid van een volwassen alternatief voor wijn.