Wijnhuis Masseria Borgo Dei Trulli heeft door de jaren heen een mooie reputatie weten op te behouden. Ze produceren hun wijnen in unnike terrois en volgens de vele tradities van Puglia. En dat proef je dan ook zeker terug in de wijnen. Ze hebben een breed scala aan druivenrassen aangeplant staan en kunnen daardoor diverse wijnen produceren. De houden vast aan traditionele wijnmaakmethoden maar proberen dit wel te combineren met moderne technieken. De Primitivo druiven zijn afkomstig van wijngaarden rondom de stad Lecce, hier wordt de opbrengst laag gehouden en is de gemiddelde wijnstok leeftijd tussen de 15 en 25 jaar. De druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier volgt een ontsteling waarbij de druiven niet gekneusd worden. De fermentatie die daarop volgt vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 23 tot 25 graden. Na de malolactische gisting wordt de wijn overgebracht in roestvrijstalen tanks waar de wijn nog enkele maanden rust krijgt.
Wie al bekend is met deze wijn, zal ongetwijfeld de diepe robijnrode kleur direct weer herinneren. Dat is ook een van de dingen die deze wijn zo bijzonder maakt. Daarnaast kunnen we na het inschenken direct genieten van aroma’s van kersen en pruimen gemengd met kruidige tonen. De smaak is vol met rijpe tannines en veel donker fruit. Ook hier zijn de kruidige tonen duidelijk aanwezig. In de aanhoudende afdronk komen zachte maar stevige tannines naar voren.
