De wijnbouw van de Saar is met 800 hectare wijngaarden vrij klein. Op de plek waar de Saar uitmondt in de Moezel voert de druivensoort Riesling de boventoon. Bijna 80 procent van de wijnstokken is namelijk beplant met deze witte koningin. Ondanks de in verhouding klein wijnbouwgebied worden hier de beste en meest mineraalrijke Rieslings ter wereld geproduceerd. Het geheim van de Saar is de 400 miljoen jaar oude leisteenbodems. De kale en vruchtbare steile hellingen liggen voornamelijk op het zuiden. Hierdoor is het klimaat wat kouder dan aan de Moezel. Dat zorgt voor lichte witte wijnen die perfect in balans zijn.
De opbrengsten worden bewust laag gehouden en alle rijpe druiven worden uitsluitend met de hand geoogst. De druiven worden spontaan vergist met behulp van wilde gisten in deels grote houten vaten van 2.000, 4.000 en 6.000 liter en deels in stalen tanks en vervolgens voorzichtig geperst. Door het zes tot zeven maanden op de droesem te bewaren in nieuwere vaten, krijgt de wijn extra complexiteit en romigheid.
De opmerkelijke rijpe Pinot Blanc kleurt groengeel in het glas. Direct kunnen we genieten van de heerlijke geur van exotisch fruit en bloemen. De smaak is vol met romige smaken en een lichte houttonen. Deze balans geeft de wijn een mooi rijk en geconcentreerd karakter. Door de gematigde zuurgraad is deze soepele wijn de perfecte begeleider van maaltijden. Denk aan visgerechten, schaal- en schelpdieren, lichte vleesgerechten, gevogelte en pasta’s.
