Deze zeer geliefde Chardonnay van het bekende wijnhuis Ropiteau is een van onze toppers. Het wijnhuis bestaat al 170 jaar en heeft een vlekkeloze reputatie als maker van uitzonderlijke witte wijnen. Allen het allerbeste is goed genoeg, en daar werken ze dan ook erg hard voor. Deze 100 procent Chardonnay wordt geoogst in het zuiden van Frankrijk. Het wordt gekweekt in kleikalkbodems die zijn beïnvloed door het mediterrane klimaat.
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de streek van 'Limoux', een van de beste 'Chardonnay' streken in Zuid Frankrijk. Zo'n volle smaak en indrukwekkend evenwicht zijn uitzonderlijk in deze prijsklasse. De druiven worden na de oogst ontsteeld, daarop volgt een korte maceratie met huidcontact waarna de druiven voorzichtig geperst worden. Vervolgens vindt er een fermentatie plaats bij gecontroleerde lage temperaturen. De malolactische gisting werd gedeeltelijk gestopt om de versheid te behouden. Een blend van wijnen die verschillende soorten vinificatie hebben ondergaan, stelt het wijnhuis in staat om een grotere finesse en aromatische complexiteit te verkrijgen. Een derde van de cuvee profiteerde van maceratie in verschillende hout gestookte eikenhouten vaten, wat een aromatische complexiteit toevoegt en een suikergevoel in de mond geeft.
In de geur een typische Chardonnay met indrukken van citrus, tropisch fruit en getoaste noten. De smaak is mild droog, met een mooie dikke structuur, veel tropische fruit en wat limoen schil. Zijn ronde, verfrissende smaak maakt hem ideaal om zo van te genieten zonder maaltijd, maar ook bij gerechten zoals kreeft, krab, garnalen, scampi's, zalm, gebakken tong, tarbot en vele andere vissoorten, past hij uitstekend. Ook kip, kalkoen en parelhoen verenigen zich graag met deze mooie witte wijn.
