Yalumba is gevestigd in de provincie Zuid-Australie, een regio waarin Adelaide de bekendste stad is. In deze regio is het klimaat extreem te noemen. Echter, door de innoverende technieken van Yalumba, weten zij toch een bijzondere hoeveelheid wijnen te produceren. Yalumba heeft vele verschillende wijnen, maar geen enkele evenaart de kwaliteit van deze Yalumba The Signature. Deze rode wijn wordt alleen gemaakt in extreem goede jaren. De druiven groeien in de beroemde Barossa Valley en Eden Valley, de bakermat van goede Australische wijnen. Yalumba The Signature heeft dus alles in zich om een perfecte wijn te worden.
Het proces om tot deze fabuleuze wijn te komen, kost zeker wat tijd. Maar dan heb je ook wat. De trossen Cabernet Sauvignon en Shiraz worden handmatig geoogst, waarna zij vergist worden. De wijn rijpt vervolgens maar liefst 20 maanden in de waanzinnige kelders van Yalumba. Het grootste gedeelte van de vaten is nieuw, wat enorm veel smaak afgeeft. En dit is meteen goed te herkennen in de grootse geur. Je ontdekt zoete pruimen, zachte bramen en stevige chocolade. Nuances van peper, tabak en mokka komen los zodra je Yalumba The Signature laat walsen in je glas. De smaak is intens en krachtig. Vol en rijkelijk. Zacht fruit wisselt eenvoudig af met complexere tonen. Een top wijn van het prachtige Yalumba.
