Deze Yalumba FSW8B Botrytis Viognier is een mooi stukje meesterwerk van de wijnmakers van Yalumba. De druif is de bijzondere viognier. Deze druif vindt haar oorsprong in Frankrijk, maar is inmiddels uitgewaaierd over de hele wereld. De wijngaarden voor deze dessertwijn liggen in Wrattonbully, een gerenommeerde appellatie in het uiterste zuid-oosten van deelstaat Zuid-Australië, letterlijk op de grens met deelstaat Victoria.
Om tot deze succesvolle dessertwijn te komen, is het proces zeer ingewikkeld. Yalumba FSW8B Botrytis Viognier wordt gecreëerd doordat er edele rotting optreedt bij de druiventrossen, oftewel Botrytis. De druiven drogen uit, waardoor het suikergehalte toeneemt. Hierdoor krijgt de desserttwijn een natuurlijk zoetje. Echter s dit proces zeer ingewikkeld en zijn de wijnen dus beperkt leverbaar. Alleen in extreem goede jaren wordt deze wijn gemaakt. Echter krijg je dan wel een rijkelijk boekt van bloesem, gedroogde abrikozen en zachte honing. De smaak is vol krachtig en heerlijk zoet, perfect voor bij het deze. Je proeft kumquats en tropisch fruit. Een zweem van honing blijft lekker hangen achterop de tong.
