In de loop der jaren heeft de familie Tedeschi een grote naam verworden op het gebied van wijnen op basis van gedroogde druiven. Dit is een bijzondere techniek die gebruikt om de wijn extra karakter te geven. Ze hebben zich als doel gesteld om ook in de droge rode wijnen op basis van druiven zonder enige vorm van droging en zonder Ripasso - een techniek waarbij ze gedroogde druiven laten gisten op de schillen- de absolute top te bereiken. Daar is deze La Fabriseria het resultaat van. Hiervoor worden uitsluitend de allerbeste druiven gebruikt.
Oorspronkelijk moest de Red La Fabriseria een wijn zijn met een internationale stijl, maar toen besloot de familie Tedeschi zich in de regio te vestigen. De cuvée bestaat uit de druivensoorten Corvina (35 procent), Corvinone en Rondinella, elk met 30 procent en 35 procent Oseleta. De druiven zijn half oktober overrijp, daarna worden ze geoogst, ontsteeld en geperst. De alcoholische gisting vindt plaats gedurende dertig dagen bij een gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn gedurende 24 maanden wordt gerijpt op vaten van Slavonisch eiken. Daarna rijpt het na het bottelen nog eens zes maanden in de fles. De La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore is een wijn met een zeer goed bewaarpotentieel.
In het glas is deze Valpolicella Classico intens robijnrood, helder en doorschijnend. La Fabriseria Valpolicella Tedeschi heeft in de geur een prachtig boeket aan indrukken van zoet rijp fruit van bramen, kersen en bessen en uiteraard een scala van pruimen, vanille en hout. Deze geuren geeft wijn zijn frisheid. De La Fabriseria toont een rijke en evenwichtige structuur, geconcentreerde en krachtige tannines. De smaak is rijk en vol met wederom kersen en bramen, maar ook een perfecte balans tussen krentjes, pruimen, hout en vanille. Echt een parel van een wijn, met een onbeschrijfelijke afdronk.
