In het noordoostelijke deel van Sadrinië, nabij Porto Cervo, hoog boven de populaire baaien van de Costa Smeralda, vromen de granietformaties van de Gallura een bizar landschap. Het is moeilijk om ermee te werken, maar wel extreem mineraal. De hitte van de dag wordt tegenwerkt door een flinke wind, die de wijngaarden belucht met een verkoelende zeebrief. Zo ontstaat er een unieke microklimaatzone, die met zijn flinke temperatuurverschillen tussen dag en nacht prachtige druiven mogelijk maakt. Het potentieel van dit unieke landschap werd herkend door de broers Tino, Salvatore en Gianfranco Demuro die de wijnmakerij in 2004 oprichtten.
De druiven worden met de hand geoogst en om nadelige gevolgen van het warme weer tijdens de oogst te voorkomen, zijn de druiven meteen gekoeld nadat zij worden ontsteeld en geplet. Hierna volgt de gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 16 graden. Di Gallura wordt jong gebotteld, waardoor hij zijn mineraliteit en frisheid behoudt. En juist die frisheid is zo kenmerkend voor deze Vermentino. De witte wijn is geboren en is geliefd in heel Italië, met zijn mooie frisse geur van wit fruit, mineralen, stro en iets van verse munt. De smaak is betoverend, mooi fris en prikkelend op de tong met veel wit fruit zoals groene appels. Achter in de smaak ontstaat er een indruk van groene kruiden, vers gemaaid gras en iets van sappige peren.
