De druiven komen van oude bush vines uit 1964 in de Bottelary Hills (Stellenbosch), zonder irrigatie en zonder opbinding. Granietbodems geven spanning en een ziltig-minerale lijn, terwijl lage rendementen zorgen voor intens fruit. ArtiSons is de creatieve speelkamer van Stellenrust, waar Tertius en Kobe kleine cuvées maken uit hun meest karaktervolle percelen. The Mothership is daarbinnen het kroonjuweel, bedoeld om de essentie van Bottelary-Chenin te laten spreken.
De pluk gebeurt tussen 22 en 24 Balling, met 6 tot 12 uur schilweking voor extra aromadiepte en textuur. De gisting verloopt met wilde gisten in een 2000 liter foudre en in betonnen eieren, traag en temperatuurgeleid voor maximale precisie. Na afloop gaat de jonge wijn met zijn primaire lie naar beton voor rijping op de grove lie tot 12 maanden. Wat doet rijping op de fijne droesem in betonnen eieren precies met de smaak? De constante, zachte circulatie in het ei houdt de lie in suspensie, waardoor je meer romigheid, detail en lengte krijgt zonder dat het hout de aroma’s overneemt.
Chenin Blanc 100 procent, afkomstig van de Bottelary-aanplant uit 1964. Oude stokken geven kleinere bessen en meer concentratie, wat je terugziet in de diepte van het fruit en de gelaagde structuur.
