Springfield is een traditionele wijnboerderij met als filosofie om de wijnproductie en -operaties zo natuurlijk mogelijk te houden. Wijnmaker Abrie Bruwers is gepassioneerd door de wijnen van Springfield, met een enorme expertise, met een minimum aan inmenging in de productie van de wijnmakerij - een principe dat Springfield's reputatie als een gerenommeerde producent van wijnen van wereldklasse stevig heeft gevestigd. Springfields wijnen worden regelmatig gevierd met prestigieuze prijzen en onderscheidingen op internationaal niveau en zijn een integraal onderdeel geworden van de wijnwereld.
De bodem bestaat meestal uit verschillende kwarts en losse vloeren. Het klimaat is gematigd in de zomer, met warme dagen en koelere nachten. Het is koud in de winter. Deze Cabernet Sauvignon is afkomstig van gemiddeld 15-21 jaar oude wijnstokken. De wijnstokken worden het hele jaar door verbouwd, zelfs in de wijngaard. De oogst is strikt geselecteerd en alleen de beste druiven worden binnengebracht. Om tot een heerlijke, sappige wijn te komen, worden de hele, niet-geplette trossen eenvoudig van de stam ontdaan en worden alleen vervoerd met behulp van een zwaartekrachtstroomsysteem. De maceratie van hele bessen wordt gevolgd door fermentatie met natuurlijke gisten, rekken en een jaar rijping in eiken vaten. Het resultaat is een fluweelzachte wijn met zachtere tannines en klassieke variëteit kenmerken.
De Springfield Whole Berry Cabernet Sauvignon loopt in het glas met een schitterende robijnrode kleur. In de neus verleidelijke aroma's van bramen en fijngemaakt rood fruit. Er zijn ook licht kruidige tonen van anjer en roos.
In de mond wordt het fruitige aroma van donkere bessen aangevuld met een lichte houttint. De wijn is complex, maar toch zeer volfruitig en klassiek tegelijk. We zijn enthousiast over zijn concentratie, die nooit te veel wordt. Extreem volwassen en zachte tanninestructuur met een aangename zuurgraad. De nagalm is lang en wordt gekenmerkt door fascinerende aroma's. Je kunt hem het beste even decanteren voordat je hem drinkt: dan komt de smaak het beste tot zijn recht. Combineert goed met rijpe kazen en stevig vlees.
