Spier 21 Gables Pinotage is een wijn die laat zien waarom Pinotage, ooit onderschat, weer volledig serieus wordt genomen. Deze cuvée komt uit de iconische 21 Gables-lijn van Spier en is bedoeld als eerbetoon aan meer dan 300 jaar wijnbouwgeschiedenis op het domein, dat teruggaat tot 1692. Keldermeester Johan Jordaan ziet Pinotage als een druif met energie, gelaagdheid en een groot bewaarpotentieel, en juist die visie vormt de kern van deze wijn. De stijl is bewust verfijnd en koel gehouden, met structuur en lengte als uitgangspunt.
De druiven komen uit Zuid-Afrika, uit Stellenbosch, aan de zuidzijde van de regio met uitzicht op False Bay. De wijngaard werd aangeplant in 2006 en ligt ongebruikelijk dicht bij de oceaan, waardoor koele zeebriezen de temperaturen temperen. Dit zorgt voor langzame, gelijkmatige rijping en een geconcentreerde kleurontwikkeling. De bodem bestaat uit verweerd graniet met een hoog kleigehalte, wat water goed vasthoudt en irrigatie grotendeels overbodig maakt. Spier werkt hier al generaties lang en heeft deze percelen bewust geselecteerd om Pinotage in een meer elegante, frisse stijl te laten spreken.
Bij de oogst werd geplukt op smaak, met focus op zachte tannines in plaats van maximale rijpheid. De druiven werden handmatig geoogst, voorgekoeld en na ontsteling streng gesorteerd om alleen perfect rijpe bessen te gebruiken. De vergisting vond plaats in tien afzonderlijke batches om complexiteit op te bouwen. Ongeveer 15% van de most fermenteerde spontaan, de rest met geselecteerde gisten. Na de vergisting werd alleen vrijloopwijn gebruikt voor de rijping. De wijn rijpte 18 maanden in een combinatie van Franse, Amerikaanse en Hongaarse eikenhouten vaten, waarvan circa 60% nieuw, verdeeld over eerste en tweede vulling. Deze aanpak resulteert in een Pinotage met diepte, precisie en duidelijk bewaarpotentieel.
Pinotage – Stellenbosch
Deze wijn is gemaakt van 100% Pinotage. Pinotage is een kruising van Pinot Noir en Cinsault, ontwikkeld in 1925 door professor Perold, en geldt als dé signatuurdruif van Zuid-Afrika.
