Spier 21 Gables Chenin Blanc 2023 is een houtgerijpte single vineyard Chenin Blanc uit de heuvels van Tygerberg nabij Cape Town. Wat betekent single vineyard in dit geval? Dat de wijn volledig afkomstig is van één specifiek perceel, hier aangeplant tussen 1983 en 1985, wat zorgt voor uitgesproken terroirexpressie en concentratie.
Deze Chenin Blanc wordt gemaakt als een blend van verschillende vatgroottes en rijpingsniveaus, wat hem gelaagd en complex maakt zonder zijn frisheid te verliezen.
De wijn komt uit Zuid-Afrika, uit Cape Town, uit de heuvels van Tygerberg.
-
Ligging: Tygerberg Hills nabij Cape Town, in directe invloedssfeer van de koude Atlantische Oceaan.
-
Aanplantjaar: Wijngaard aangeplant tussen 1983 en 1985, wat zorgt voor volwassen wortelstelsels en diepgang.
-
Bodem: Oude Malmesbury-leisteen die geschikt is voor dryland farming en bijdraagt aan concentratie en mineraliteit.
-
Klimaat: De nabijheid van de koude oceaan verlengt de rijpingsperiode en behoudt natuurlijke frisheid.
Deze combinatie van oude stokken, koele oceaaninvloed en leisteenbodems geeft de wijn spanning én textuur.
De vinificatie is gericht op complexiteit door selectie en vatdiversiteit.
-
Oogst: Handgeplukt in 5 afzonderlijke percelen tussen 3 en 15 maart om verschillende rijpheidsniveaus te combineren.
-
Voorbewerking: 6 uur schilcontact voor extra structuur, gevolgd door nachtelijke bezinking van het vrije sap.
-
Vergisting: Fermentatie in Franse eiken vaten van 300L, 400L, 500L en 2.500L, wat verschillende houtinvloeden mogelijk maakt.
-
Rijping: 10–12 maanden vatrijping, waarvan 50% nieuw eiken en de rest tweede vulling.
-
Alcohol: 14% alcohol ondersteunt de volle, gelaagde stijl.
Door verschillende vatgroottes te combineren ontstaat een Chenin Blanc die als een blend is opgebouwd, maar volledig van één druif afkomstig is.
Chenin Blanc – Tygerberg, Cape Town
100% Chenin Blanc van één wijngaard. De druif combineert rijp steenfruit met natuurlijke zuren en kan houtrijping uitstekend dragen.
