Het wijnhuis Poliziano heeft met het aantreden van de nieuwe generatie eigenaren een revolutionaire verandering doorgemaakt. Vandaag de dag staat Federico Carletti aan het roer. Hij is verantwoordelijk voor deze verandering. Het wijnhuis produceerde voorheen wijnen die werden verkocht aan grote bottelbedrijven. Die de wijnen vervolgens gebruikte om zwakkere wijnen krachtiger te maken. Maar het doel van deze Italiaan was juist om zelf wijnen te produceren en bottelen. Om deze droom te kunnen verwezenlijken was er een bak kennis nodig. Maar aan kennis en de nodige praktijkervaring ontbrak het niet. Sinds zijn aantreden in 1981 is de ster van het bedrijf snel gestegen.
Een moderne rode wijn, die de naam Le Stanze heeft gekregen. Dit is de titel van een uitstekend gedicht van de dichter Angelo Ambrogini. Le Stanze, verkregen van Cabernet Sauvignon en Merlot, is een klassieke "Bordeaux" -mix, bedacht in Toscane die ook internationale fijnproevers aanspreekt en de nadruk legt op de waarde van het grondgebied van Montepulciano en zijn potentieel in de productie van geweldige wijnen voor veroudering. Geconcentreerd cassisfruit, peper, vanille, een verleidelijke en romige wijn, met heerlijk zwart fruit, kruiden, rijpe tannines en een fraaie lengte. Schenk hem bij wild, rood vlees of bij een stevig stuk kaas.
