Het huis werd opgericht in 1785 door Florens-Louis Heidsieck, die zich al een tijd daarvoor had laten verleiden door de kracht van Champagne. Hij wilde een champagne maken, die geliefd was door de koningin van de Fransen, de nog steeds beruchte Marie-Antoinette. Al bij de eerste slok was Marie-Antoinette om en werd dit de champagne van het Franse hof. Hiermee was het al vroeg bij de Society in trek om Piper Heidsieck Champagne te drinken.
Toen Florens-Louis Heidsieck overleed, nam zijn neef Christian Heidsieck het huis open. Hij riep de hulp in van Henri-Gaillaume Piper in en samen maakten ze furore. Toen Christian Heidsieck plots overleed, liet hij een rouwende weduwe achter. Echter was het rouwproces van korte duur want de Weduwe Heidsieck hertrouwde met de voormalige zakenpartner van haar man- Henri-Guillaume Piper. Samen zetten zij het champagne huis Piper Heidsieck voort.
Het rouwproces werd zeer spoedig omgezet naar een kracht: Piper Heidsieck werd relevant op alle vlakken van de society. In bepaalde huizen was de Piper Heidsieck champagne niet weg te slaan. Sterren die de tijdsgeest bepaalden zoals Marilyn Monroe, Fred Astaire, Al Pacino, Jean-Paul Gaultier en Viktor&Rolf worden gelinkt aan de unieke champagne. Het is een fijne mix van de drie belangrijkste druiven van de champagne, waarbij de Pinot Noir (55%) de overhand neemt. Het zorgt voor een fijne, verfrissende champagne, waar het vers gebakken brood en toast hand in hand gaat met klein citrusfruit, witte rijpe peren en iets van gebakken appel. Fris en complex van smaak: een formule die al bijna 250 jaar werkt!
