In 1978 namen de jonge Roman en Adelheid Pfaffl het stokje over van Weingut Pfaffl. In korte tijd veranderde zij de boerderij, die in het teken stond van het verbouwen van granen, aardappels en het houden van koeien en varkens, tot een heuse wijnboerderij. In veertig jaar tijd wisten zij het uit te laten groeien met vandaag de dag 110 hectare wijngaard. Het begon klein met wijnen voor hun eigen restaurant, maar inmiddels geniet de hele wereld van de wijnen van Pfaffl. Ze zijn innovatief, nuchter en een echt familiebedrijf. Samen met hun kinderen werken ze aan hun eerste klas wijnen vol enthousiasme en toewijding.
De Riesling druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst. Hierdoor kan er in de wijngaarden zelf al een strenge selectie plaats vinden. Alleen de allerbeste druiven komen aan in de wijnmakerij waar een ontsteling en kneusing plaatsvindt. De druiven ondergaan en korte schilweking van 2 uur waarna ze direct geperst worden. Bij een gecontroleerde temperatuur van 18 graden ondergaat de verkregen most een gisting in roestvrijstalen tanks. Na de nodige rust wordt de wijn gebotteld.
Bij het inschenken van deze lichtgele Riesling kan je direct een sterk fruitig aroma verwachten. Mandarijn, perzik, abrikoos en peer vormen samen een fruitig en fris boeket. Deze fruitige tonen vullen de mond en maakt dat deze Riesling een fris droge smaak heeft. Dit zet door in de minerale afdronk. Heerlijk bij salades of om zo van te genieten.
