Wie de kleine, slingerende landweggetjes neemt in Puglia, wordt nog wel eens verrast. Ineens aan onze linkerkant doemt een oogverblindend wijnhuis op, wat dankzij de architectonische details haast op een Middeleeuws kasteel lijkt. Op de oprit worden wij verwelkomt door Anna, die ons vriendelijk de geschiedenis, het heden en de toekomst van Varvaglione verteld. Zo vertelt zij dat op deze plek de familie Varvaglione al sinds 1921 haar schitterende wijnen maakt. Ter ere van hun honderdjarig bestaan, werden nieuwe wijnen ontwikkelt en opgenomen in het assortiment, waaronder de Paralupi Appassimento.
Paralupi Appassimento wordt gemaakt van de drie grootheden uit Puglia: Malvasia Nera, Primitivo en Negroamaro. Daarnaast verteld Anna ons het verhaal achter Paralupi Appassimento. Paralupi is vernoemd naar een fenomeen van vroeger, waar een speciaal wachthuisje de wolven moest verjagen van de wijngaarden. Paralupi betekent dan ook letterlijk ‘tegen de wolven’. Om dit aspect te eren uit de wijnbouw van Puglia, besloot wijnhuis Varvaglione deze wijn Paralupi Appassimento te noemen.
Voor deze rode wijn wordt de Appassimento techniek gebruikt. De Malvasia Nera, Primitivo en Negroamaro worden ingedroogd voordat ze geperst worden. De druiven verliezen hierbij veel sap, maar het sap wat overblijft is extreem geconcentreerd, waardoor Paralupi Appassimento van een enorm diepe en complexe smaak geniet. Denk aan diep zwart fruit, welk hand in hand gaat met nuances van drop, pure chocolade, tabak en gulp vanille. In alle opzichten is Paralupi Appassimento een succesvol glas wijn, welke de hedendaagse hoge kwaliteit van Puglia goed belichaamt. Onze gids Anna kiest niet voor niets de Paralupi Appassimento als haar favoriete wijn en begint spontaan te dansen zodra de extra fles van deze excellente fles wijn word geopend.
