In 1947 kwamen zeven gerenommeerde en visionaire wijnbouwers samen in een gezamenlijke zoektocht naar ultieme perfectie en richtten Champagne Palmer & Co op. Na een eerste decennium van indrukwekkende groei, kochten de oprichters in 1959 de kelders van een champagnehuis in Reims. Jaren heeft de coöperatie zich verspreid langs Reims en bezit nu een indrukwekkende 450 hectare wijngaarden, waarvan meer dan 200 geclassificeerd als Grand en Premier Crus. Champagne Palmer & Co maken optimaal gebruik van het feit dat hun wijnen uitzonderlijk lang kunnen rijpen en hun reservewijnen worden zorgvuldig gemengd om een rijke en geroosterde stijl te creëren. Uniek is dat Palmer een van de weinige producenten is die alle champagnes fermenteert in de flessen waarin ze worden verkocht.
De druiven worden hier zo verbouwd dat er maximaal respect is voor het milieu en de boeren die actief betrokken zijn bij de teelt van de wijnstokken. De druiven, die eerder zijn ontsteeld, ondergaan een pre-fermentatie maceratie bij lage temperaturen gedurende 12 uur. Daarop volgt een alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks onder strenge temperatuurcontrole. De wijnen ondergaan een volledige malolactischte gisting.
Het uiteindelijke resultaat is simpelweg geweldig! De Blanc de Blancs heeft een heldere lichtgouden kleur. Hij heeft een frisse en expressieve geur met citrusvruchten aroma’s. In de mond allereerst fris en elegant. De smaak is fris fruitig met tonen van citrus, peren en hazelnoot en ontbijtkoek. Een frisse, complexe en rijpe wijn en dat allemaal samen in één glas. Perfect in evenwicht en een Champagne om als aperitief van te genieten.
