In 1998 richtte Davig Phinney Orin Swift op. Hij heeft een lange geschiedenis van wijnmaken bij luxe wijnmakerijen in de Napa Valley. Hij wilde uiteindelijk voor zichzelf beginnen en is daarbij klein begonnen. Zijn visie was om uitstekende wijnen te combineren met creatieve etiketten, om zo steeds verder te groeien. En met succes. De naam Orin Swift is trouwens een eerbetoon aan zijn ouders. Orin is de tweede naam van zijn vader en Swift de meisjesnaam van zijn moeder. Vandaag de dag is het wijnhuis uitgegroeid tot een wereld speler op het gebied van de beste wijnen uit Amerika.
De druiven zijn afkomstig uit de Napa vallei waar de druiven optimaal kunnen ontwikkelen. Het klimaat is perfect voor de bordeaux druiven omdat de warme dagen worden afgewisseld door een frisse wind vanaf de oceaan. De wijngaarden liggen wat hoger en daardoor koelt de wijngaarden goed af.
Na de handmatige oogst en zeer strenge selectie rijpt deze Papillon maar liefst 15 maanden op eiken houten vaten in de kelders van Orin Swift. Vijfenveertig procent van de gebruikte vaten in nieuw en dat geeft veel nuances af aan de wijn. Een inktzwarte, donkere granaat achtige kleur met in de geur indrukken van zwarte bes en bramen met hints van Kirsch, Madagaskar vanille en sigarenkistje. Fluweelachtig en rijke smaak met nuances van donkere pruimen, bosbes en tonen van venkel, fris leer en een subtiele mineraliteit. Wat een krachtpatser deze rode wijn Papillon.
Verenigde Staten
